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1955年11月3日、解放後最初となる全國第一回酒醸造工業大會が河北唐山市で開催された。會議の研究と議論に合わせるため、全國的な白酒の展覧と品評を行った。厳しい品評、採點、ランク決めにより、當時の雙溝酒工場から展覧と品評用に送られた64度雙溝高粱大曲が多くの美酒を抜いて、全國甲級美酒の第一位となった。1955特別栄(rong)譽記念(nian)(nian)碑は三つの「１」からなっていて、それぞれ第一(yi)(yi)回(hui)酒醸(niang)造(zao)工(gong)業大會、甲(jia)級(ji)、第一(yi)(yi)位(wei)を象徴している。記念(nian)(nian)碑上(shang)の酒甕はすべて「甲(jia)」の字の形(xing)をしており、この記念(nian)(nian)碑を建てたのは甲(jia)級(ji)美酒第一(yi)(yi)位(wei)の特別大賞(shang)を受賞(shang)したことをいつまでも銘記しておくためである。
この二點の彫刻(ke)は昔(xi)の手作りチームの酒(jiu)(jiu)醸(niang)造の場面を再(zai)現している。その時(shi)代は生産條件(jian)が悪かったので、人工的に酒(jiu)(jiu)母を踏み、ロバが石臼(jiu)を引っ張って回転(zhuan)させ、土(tu)でできたストーブで大(da)きな釜を加熱した。こちらの師(shi)匠は右(you)手に手提げランプ、左手に専用カップを持ち、専用カップで酒(jiu)(jiu)を受け取(qu)ることでお酒(jiu)(jiu)のアールコールドを判斷している。酒(jiu)(jiu)の飛沫(mo)が大(da)きいほど、アールコールドが高いと判定される。これは完全な人工操(cao)作である。こちらの三名(ming)の師(shi)匠は酒(jiu)(jiu)母をよく混(hun)ぜ、パルプを注ぎ込む作業をしている。酒(jiu)(jiu)工場で早い時(shi)期に使っていた醸(niang)造器具は継承の意(yi)義を持ちながら、時(shi)代の変遷と文明の進歩をも示している。これは酒(jiu)(jiu)母を盛るツール―木製(zhi)の手押(ya)し車である。50年代の初め頃(qing)は酒(jiu)(jiu)母をセラーから出し、池に入れるには、二人の労働者が竹でできた棒または木製(zhi)の棒で酒(jiu)(jiu)母が盛ってある竹籠を持ち上げて運(yun)んだが、今は手押(ya)し車の代わりにクレーンで運(yun)んでいる。
雙溝1955記(ji)念園――長廊下
1955年―1989年、全國規模(mo)の5回の國家(jia)級酒品評會で、雙溝大曲は一回も欠かさずランクインされる。
1955年、雙溝大曲は全國(guo)甲等(deng)(deng)佳酒(jiu)一等(deng)(deng)賞を授與され、雙溝酒(jiu)が名(ming)を馳せるようになる。
1963年、北京で開催された第(di)二回酒(jiu)品評會で、雙溝大(da)曲が中國高品質酒(jiu)一等賞をもらう。
1979年(nian)、大連で開かれた全國(guo)第三(san)回酒(jiu)(jiu)品評會(hui)で39度雙溝(gou)特液が國(guo)家高品質酒(jiu)(jiu)銀(yin)賞をもらい、中國(guo)低アルコール白酒(jiu)(jiu)開発の先駆者となる。これは単一項目の賞だけで、雙溝(gou)大曲は「國(guo)優」稱號は確(que)保(bao)したが、18大名酒(jiu)(jiu)からは除外される。
1984年、第四回全國(guo)酒(jiu)(jiu)品評會で雙溝(gou)大(da)曲が國(guo)家名酒(jiu)(jiu)に選定(ding)される。葉聖(sheng)陶氏(shi)は90歳の高齢であったが、一向(xiang)に會社に関心(xin)を払ってくれた。會社の社員が雙溝(gou)酒(jiu)(jiu)を二本差(cha)し上げ、感謝(xie)の意を表した。普(pu)段あまり酒(jiu)(jiu)を口にしない葉氏(shi)だったが、お馴染みの雙溝(gou)大(da)曲を見(jian)て大(da)喜び、その場で詩を書(shu)きつけてくれた―「かつて飲んだ雙溝(gou)酒(jiu)(jiu) 歳のせいでもう飲めない その旨さ一生忘れることはない 美酒(jiu)(jiu)の稱號に恥じなかろう」
1989年、第五回(hui)全國酒(jiu)品(pin)(pin)評(ping)會が合肥で開かれ、53度(du)雙溝(gou)大曲、46度(du)雙溝(gou)大曲、39度(du)特液といった三種(zhong)類の酒(jiu)が國家名(ming)酒(jiu)に選ばれる。「名(ming)酒(jiu)は到底名(ming)酒(jiu) 品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)は名(ming)酒(jiu)の根(gen)本」である。本社は今(jin)も「品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)はわれわれの命、さらなる発(fa)展を目指(zhi)せ」を経営理念に掲げ、ブランド構(gou)築と品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)革(ge)新に力を注ぎ、柔らか型(xing)白酒(jiu)のトップブランドを目指(zhi)して頑張っている。
雙溝1955記念園――伝承人物彫刻
舊(jiu)世代(dai)の工蕓(yun)伝承人(ren)(ren)を記念しようと人(ren)(ren)物彫刻を作(zuo)りあげた。右(you)からそれぞれ技術面の擔當者兼副工場(chang)長(chang)の許化一、醸造人(ren)(ren)の代(dai)表徐鳳樓(lou)と李兆春である。
許化一は醸造技(ji)術面の擔(dan)當する副工場(chang)長で、1955年(nian)に県、地區、省の関(guan)係部門の選考と推薦を通じて江蘇省の代表として全國(guo)酒品評(ping)會の委員を務めるようになり、中華(hua)人民共和國(guo)初の全國(guo)レベルの酒品評(ping)に參加した。
醸造(zao)人(ren)の徐(xu)鳳樓は無煙炭(tan)に塩(yan)を入れて火加減を強くすることで、所(suo)屬チームの醸造(zao)した酒は産出(chu)量が高く、品(pin)質がよかった。徐(xu)氏は1959年に全國労働(dong)模範に選(xuan)ばれ、北(bei)京で開かれた全國エリート大(da)會(hui)に出(chu)席(xi)し、劉(liu)少奇副(fu)主席(xi)と周恩來(lai)総理が親切に接見してくれた。
李兆春は雙溝(gou)酒(jiu)工場(chang)の工蕓(yun)伝(yun)承人で、中國が建國する前にもう全徳槽坊の師匠(jiang)として活躍し、雙溝(gou)酒(jiu)工場(chang)と合併後、伝(yun)統的な酒(jiu)醸造工蕓(yun)を広(guang)く発揚することで、それ以(yi)降の10年(nian)、20年(nian)も李氏は雙溝(gou)の酒(jiu)醸造技術の補完に大きく貢獻した。
李氏のような工蕓伝(yun)承人はほかにもたくさんいる。品行方(fang)正で、技術がしっかりしていて、仕事(shi)に熱心な師匠らは雙(shuang)溝酒工場の寶物のような存在だった。雙(shuang)溝大曲(qu)の醸(niang)造だけでなく、雙(shuang)酒工場の數十(shi)年先(xian)を擔いでいく優れた弟子の育成にも盡力した。
雙溝1955記念園――新工場甘泉亭
昔から「名酒(jiu)(jiu)産地には必ず良き泉(quan)あり」と言われている。李白も「天が酒(jiu)(jiu)を好(hao)まないなら、天に酒(jiu)(jiu)星がいるわけない 地が酒(jiu)(jiu)を好(hao)まないなら地に酒(jiu)(jiu)泉(quan)があるわけない」と言っている。雙(shuang)溝(gou)は千年の酒(jiu)(jiu)醸造の歴史を誇(kua)る町(ding)で天地の愛に恵まれている。雙(shuang)溝(gou)の新工場區にある東溝(gou)泉(quan)と舊工場區にある西溝(gou)泉(quan)がそのしるしであろう。
この二つの泉(quan)に関して感動的なラブストーリーがある。明の萬(wan)暦時代(dai)に雙溝(gou)には酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)が二軒あった。一軒は東(dong)溝(gou)泉(quan)の水(shui)(shui)で酒(jiu)(jiu)を作(zuo)って東(dong)溝(gou)大曲(qu)(qu)と呼び、もう一軒は西(xi)溝(gou)泉(quan)の水(shui)(shui)で酒(jiu)(jiu)を作(zuo)って西(xi)溝(gou)大曲(qu)(qu)と呼んだ。両酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)は自然に商売(mai)上のライバルになるが、あいにく東(dong)溝(gou)酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)の娘(niang)瓊(qiong)妹が西(xi)溝(gou)酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)の息子に一目ぼれしてしまう。二人(ren)は永遠の愛を約束する。そのうちにばれてしまい、両家の両親とも斷固反(fan)対の態度で二人(ren)の交際を斷ち切ろうとしたが、二人(ren)はもうお互(hu)いに深(shen)く愛していたので、結局両家は縁を結ぶようになる。こうして両酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)は前の恨みを忘れて連合を宣(xuan)言する。両家とも長(chang)年の酒(jiu)(jiu)づくりの経験があり、東(dong)西(xi)両泉(quan)の高品質の水(shui)(shui)を使って以(yi)前よりもっとうまい完(wan)璧(bi)な酒(jiu)(jiu)を作(zuo)りあげた。それ以(yi)來、「雙溝(gou)大曲(qu)(qu)」と名を改め、代(dai)々と受け継(ji)がれ、今でも名酒(jiu)(jiu)として人(ren)気(qi)を集めている。
