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清水龍蝦

就餐場所	價格	人數	總價
鳳凰國際酒店	￥時價		￥時價

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清水龍蝦有“六清二白”的特點，即：源自大湖清水、生長環境清潔、外觀色澤清亮、烹調配料清純、品嘗口感清爽、食后回味清香，鰓白、肚白。清水龍蝦的烹制，不添加任何人工香料，色澤通紅、蝦黃飽滿、蝦肉鮮嫩、富有彈性、口感鮮美、香味四溢，具有嫩、滑、鮮、香等特點，地地道道的原汁原味，天然營養，屬純綠色食品，可謂美味佳肴，老少皆宜。
泗洪人對清水龍蝦的烹制頗有研究，一般的做法是：選用的小龍蝦規格在8公分左右，產自洪澤湖無污染淺灘區水草地，色澤鮮艷、通身潔凈、沒有土腥味，鮮活體健、爬行有力。放入清水中續養24-36小時，以排凈其體內污物。在烹制時，用大火把鍋燒熱后，放入食用油，再燒至翻滾后放入純凈的小龍蝦，翻炒3分鐘，倒入取自洪澤湖天然濕地深處的生態水，同時，放入蔥、姜、料酒、精鹽以及地方原生態特種植物配料，扣蓋后大火燒5分鐘，然后文火燒8分鐘即可。
“清水龍蝦”系列美食宴席曾在江蘇省第二屆餐飲業成果展暨第五屆烹飪技術比賽上，以其“清、嫩、滑、鮮、香”等特色贏得海內外美食家的好評，在眾多參賽選手中脫穎而出，一舉奪得成果展示金獎和烹飪主題宴席特等獎。