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  現在我們來到雙溝酒業的前身——朱家槽坊，洪武十八年，明太祖朱元璋命皇太子朱標到距雙溝9公里處建造祖陵，為了解決皇家祭祀和日常用酒，朱標選定雙溝鎮同宗同源的朱熹后人的朱家槽坊生產貢酒，自此朱家槽坊便成了明朝皇室貢酒指定生產酒坊，時人以能一品朱家槽坊酒為榮。這里采用生態五谷，古法釀造，由老釀酒師純手工精釀，經24道工序，生產出滴滴珍貴的原酒，這里的手工釀酒工藝也已入選江蘇省非物質文化遺產。俗話說“釀酒不易，制曲為先” 釀酒的第一步是制酒曲。何為酒曲？《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發酵物。通俗地講，酒曲其實就像我們蒸饅頭時所用的“酵母”(引子)，酒的質量如何跟酒曲有著非常重要的關系。酒曲是多種微生物的大聚合，是釀酒發酵的原動力。目前，雙溝酒業都是采用機械制曲，而在以前是人工踩曲的方式，即女工用腳踩制曲塊。

  俗話說“千年老窖萬年糟”，您現在看到的是這些窖池為洪武十八年沿用至今的古窖池，窖齡已有600多年，古窖池達1300多條，數量之多全國罕見，成為我國釀酒界的一大奇觀。

  白酒，集天地之靈氣，五谷之精華。一粒米變成一滴醇香的美酒，不僅僅是一種簡單的淀粉變糖、糖變酒的微生物轉換過程，更需要的是釀酒工匠的辛勤付出。

  雖然古人們并不懂生物、化學等知識，但是在百年的歷史中，不斷摸索總結出了具有科學性的生產方法。在那個年代沒有先進的機器，也沒有高精尖的設備，全靠釀酒老把式辛勤的雙手和積累多年的經驗。