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       釀酒的第一步是選擇原料，我們選用的原料有高粱、玉米、大米、糯米、小麥和大麥。原料對于酒風味的形成有著重要的影響，例如：高粱釀酒香，玉米釀酒甜，糯米釀酒綿，大米釀酒凈，將各種原糧香味有機糅合，就形成綿爽突出、糅合突出、純凈突出的綿柔酒香。

       按照要求破碎好的原料就會運送到生產現場與窖池里發酵好的酒醅進行配料， 配好原料就要進行裝甑的工藝了，由一到兩名工人用鐵锨將酒醅裝到甑桶里，待到甑滿時便加蓋蒸煮，進入蒸餾、接酒階段。

接酒是整個環節最關鍵的一道工序。接酒過程中，要求做到量質接酒，中速流酒，也就是說，要根據酒的質量來接酒，酒的流速也要適中。我們入庫的原酒度要求不低于63度，那如何來保證呢？這就要靠我們接酒師傅的經驗和眼力了！他們要不斷用看花杯來分辨酒花。酒花大，酒度高；酒花小，酒度就低。 接酒時間通常為40分鐘，接完酒還要繼續進行蒸煮，大概蒸煮到2個小時酒醅就完全的煮熟了，煮熟后的酒醅要迅速降溫、冷卻，然后與大曲粉攪拌均勻后再一次放到發酵池中進行分層入窖后，用泥封窖。發酵周期一般是60-70天，發酵完成出池后再和之前粉碎過的6種原材料再次配料，然后再裝甑，再接酒，整個生產過程是循環反復的，燒到第七次就會變成酒糟，主要用于發電。