雙溝酒來歷(li)考(kao)
潘道光
關于(yu)雙溝美酒的來歷，傳說紛紜。然(ran)或(huo)流(liu)之(zhi)于(yu)俗，或(huo)義欠周(zhou)贍(shan)，可觀者甚(shen)覺(jue)寥寥，頗有難(nan)副(fu)美酒盛(sheng)名之(zhi)慨。余(yu)鉤(gou)沉索隱于(yu)古史(shi)，綜羅揀擇(ze)于(yu)舊(jiu)說，經數(shu)旬，終有一全新之(zhi)發現。
蓋雙溝美(mei)酒，肇自靈猿(yuan)，成于儀(yi)狄。后僧伽點化，水母懸記。或謂此論高(gao)古而無稽，駭俗而離奇(qi)。余笑(xiao)曰(yue)：游(you)走于歷史與傳(chuan)說之(zhi)間，徜徉于亦(yi)(yi)真亦(yi)(yi)幻之(zhi)境，雖無稽亦(yi)(yi)有所(suo)本，縱離奇(qi)亦(yi)(yi)不(bu)違情理(li)。君不(bu)聞，筆(bi)墨之(zhi)趣，思接千載，神游(you)八方乎(hu)。
話說(shuo)上古舜帝有一(yi)女(nv)，曰儀(yi)狄（一(yi)說(shuo)為禹之女(nv)），其性至孝。一(yi)日為采異果，誤入深山，迷(mi)而(er)忘(wang)返。遇群猿(yuan)喧鬧，集于(yu)古樹枯(ku)洞邊，個(ge)個(ge)面紅耳赤，手舞足蹈，爭飲洞中之物（雙(shuang)溝古猿(yuan)，距今約有1500萬年）。此物異香撲(pu)鼻(bi)，近觀乃(nai)天然野(ye)果自然發酵(jiao)而(er)成之瓊(qiong)漿也。儀(yi)狄服之，頓覺口(kou)舌生津(jin)，精(jing)神大振(zhen)。后(hou)歸而(er)仿效，繼(ji)以谷(gu)米代(dai)野(ye)果，酒(jiu)醪始(shi)成。自此，神州大地，酒(jiu)醪飄香，巍(wei)巍(wei)圣德如舜禹者流亦為高陽酒(jiu)徒。故世奉儀(yi)狄為酒(jiu)祖或(huo)酒(jiu)母。
皋陶（淮夷、古徐(xu)國先(xian)祖(zu)），舜之(zhi)大(da)臣，早卒，生一子曰(yue)伯(bo)益(yi)(yi)。益(yi)(yi)德才兼備，舜視如己(ji)出(chu)，愛護(hu)有加，以女(nv)妻之(zhi)。或云(yun)此女(nv)為儀(yi)狄。時(shi)洪水泛濫(lan)，污水橫流(liu)，瘟疫流(liu)行，民難堪(kan)其憂(you)。儀(yi)狄欲造(zao)酒除疫，惜苦無(wu)凈(jing)水。伯(bo)益(yi)(yi)佐禹治水，海(hai)外山表，無(wu)所(suo)不至(zhi)（傳作山海(hai)經錄其見聞），故深識水性(xing)。遂將作井之(zhi)法授之(zhi)儀(yi)狄。儀(yi)狄得地脈凈(jing)水，所(suo)釀之(zhi)酒愈(yu)發醇正。
禹老，欲禪位于(yu)(yu)受(shou)民(min)愛戴的伯益(yi)。禹之子啟(qi)，為爭王位，弒益(yi)。自此世襲制(zhi)取代禪讓制(zhi)，公天(tian)下變為家天(tian)下。為收買(mai)人心，掩人耳目，啟(qi)封伯益(yi)次子若木（古徐國第一(yi)位國君）于(yu)(yu)徐。
伯益(yi)(yi)歿(mo)后(hou)，其神(shen)不滅，念及后(hou)代(dai)世(shi)居(ju)(ju)江淮(huai)(huai)，為(wei)蔭庇子嗣，遂化(hua)身淮(huai)(huai)水(shui)之神(shen)。儀狄聞夫亡，亦投(tou)水(shui)殉(xun)情。百姓(xing)感念儀狄作井釀酒的盛(sheng)德，喚曰水(shui)母。又為(wei)給伯益(yi)(yi)洗清(qing)不白之冤(yuan)，喚益(yi)(yi)曰巫之祈(qi)（巫之祈(qi)與無(wu)知啟(qi)同音，無(wu)知啟(qi)即(ji)沒想到啟(qi)會做(zuo)出如此無(wu)恥(chi)之行的意(yi)思）。后(hou)世(shi)常爭論水(shui)母和巫之祈(qi)究竟是(shi)一(yi)個人(ren)，還是(shi)兩(liang)個人(ren)。余(yu)曰，蓋一(yi)而二，二而一(yi)也。小說家流(liu)又杜撰(zhuan)禹伏巫之祈(qi)的故事(shi)，巫之祈(qi)被(bei)(bei)寫(xie)成一(yi)江猿水(shui)怪，被(bei)(bei)禹千尋鐵鏈(lian)鎖身，永(yong)沉江中。此或(huo)黃河(he)流(liu)域華夏一(yi)族以正統自(zi)居(ju)(ju)，貶黜淮(huai)(huai)夷也。
歷史(shi)上以仁義出名的(de)徐偃王(wang)是古徐國32代國君(jun)（曾建都于(yu)泗洪(hong)半城鎮）。其(qi)(qi)(qi)生(sheng)而(er)(er)為(wei)卵，宮中視為(wei)不祥，被棄之(zhi)(zhi)水濱(bin)。有(you)獨孤氏(shi)攜倉(cang)鶻(gu)(gu)(gu)（一(yi)犬(quan)名）居之(zhi)(zhi)。一(yi)日，倉(cang)鶻(gu)(gu)(gu)銜卵而(er)(er)歸，獨孤氏(shi)見有(you)物蠢動，剖而(er)(er)得偃王(wang)。后倉(cang)鶻(gu)(gu)(gu)死，生(sheng)角而(er)(er)九尾，乃黃(huang)龍也(ye)。余曰獨孤氏(shi)與倉(cang)鶻(gu)(gu)(gu)或(huo)水母和(he)巫(wu)之(zhi)(zhi)祈所化也(ye)。承(cheng)其(qi)(qi)(qi)蔭佑，古徐國歷經(jing)夏商周三代，國祚1600余年。淮(huai)水之(zhi)(zhi)民多(duo)承(cheng)其(qi)(qi)(qi)澤。然(ran)或(huo)謂淮(huai)水多(duo)患，其(qi)(qi)(qi)罪誰歟？余曰淮(huai)水之(zhi)(zhi)患，過在河(he)(he)伯(bo)者(zhe)多(duo)矣。昔禹(yu)治黃(huang)，曾向(xiang)河(he)(he)伯(bo)索取河(he)(he)圖，河(he)(he)伯(bo)藏而(er)(er)弗獻(xian)。后羿(yi)(yi)大怒，一(yi)箭射瞎河(he)(he)伯(bo)左眼。河(he)(he)伯(bo)受辱含恨，度(du)羿(yi)(yi)孔武有(you)力斗他不過，禹(yu)權高位重又惹他不起，遂遷怒于(yu)伯(bo)益(yi)。后河(he)(he)伯(bo)常越界(jie)犯邊(bian)，裹挾泥沙，壅塞河(he)(he)道，歷史(shi)上黃(huang)河(he)(he)奪淮(huai)，屢見不鮮也(ye)。
據(ju)傳，儀(yi)狄(di)生(sheng)前祭(ji)夫于淮水(shui)之濱(bin)，時秋風瑟瑟，落木(mu)蕭蕭。念及生(sheng)前百般(ban)恩愛，一(yi)朝陰陽永隔，情(qing)(qing)至深(shen)處，淚如(ru)串珠跌落淮水(shui)。珠入水(shui)竟不(bu)散，頃(qing)刻凝(ning)而成曲，香氣四溢(yi)。信(xin)夫。曲者(zhe)實系真情(qing)(qing)所化耳。善飲(yin)者(zhe)，飲(yin)酒即飲(yin)情(qing)(qing)義也。若情(qing)(qing)在(zai)其中，白水(shui)亦為(wei)醇酒。儀(yi)狄(di)制曲，酒始調和。此時儀(yi)狄(di)于酒道雖有悟入，然遠未臻大(da)成，直至參(can)禮(li)僧伽大(da)師始得(de)最后徹悟。
僧伽，西域人(ren)，唐時東(dong)來，游歷中(zhong)土。后住錫(xi)臨淮縣信(xin)義坊，乞地興建(jian)伽藍，號普照(zhao)王寺(si)。師(shi)神(shen)通靈(ling)異(yi)，難(nan)(nan)以數計，中(zhong)宗朝(chao)被(bei)禮為國師(shi)，教(jiao)內教(jiao)外目為觀(guan)(guan)音大士(shi)之(zhi)化身。江淮流域因之(zhi)佛(fo)法大盛，古泗州亦成(cheng)為全國佛(fo)教(jiao)重鎮。水母(mu)向(xiang)道(dao)心殷，曾問(wen)法于(yu)師(shi)。曰：師(shi)有(you)(you)神(shen)通，知吾宿命。國恨家仇，雖千(qian)載而(er)(er)(er)下，猶難(nan)(nan)釋懷，如(ru)淮水滔滔，無有(you)(you)絕期。奈何？乞師(shi)度我(wo)。師(shi)默然(ran)良久。忽命水母(mu)倒水，旋即(ji)飲盡。問(wen)道(dao)：汝(ru)會么？水母(mu)愕然(ran)無對。師(shi)曰：萬物無常，生(sheng)滅不(bu)已(yi)。如(ru)杯中(zhong)之(zhi)水，方有(you)(you)即(ji)無。師(shi)進而(er)(er)(er)觀(guan)(guan)機設教(jiao)，又(you)曰：汝(ru)本酒(jiu)母(mu)，善制(zhi)曲(qu)，已(yi)得酒(jiu)之(zhi)骨(gu)。佛(fo)門戒(jie)酒(jiu)，然(ran)禁(jin)而(er)(er)(er)不(bu)棄(qi)(qi)，恒(heng)順眾(zhong)生(sheng)故(gu)。酒(jiu)助性情，性情發而(er)(er)(er)難(nan)(nan)羈，故(gu)需(xu)節(jie)之(zhi)以德。酒(jiu)之(zhi)大德曰中(zhong)和，中(zhong)者過猶不(bu)及(ji)，和者相(xiang)生(sheng)勿(wu)傷。然(ran)到此仍非究竟。藉(jie)乎酒(jiu)，超(chao)乎酒(jiu)。若(ruo)(ruo)有(you)(you)人(ren)遠(yuan)行(xing)乘舟，登岸即(ji)棄(qi)(qi)，豈有(you)(you)負舟而(er)(er)(er)行(xing)者乎？于(yu)不(bu)即(ji)不(bu)離之(zhi)間，方生(sheng)方滅之(zhi)際(ji)，入若(ruo)(ruo)有(you)(you)若(ruo)(ruo)無之(zhi)境。恍(huang)恍(huang)惚(hu)(hu)惚(hu)(hu)，猛(meng)然(ran)間，物我(wo)兩忘，皓月懸空，正獨(du)與天(tian)地精神(shen)相(xiang)往來也。此謂酒(jiu)之(zhi)神(shen)。
水母聽罷，如(ru)醍醐灌(guan)頂，通身清涼，后隨師于龜(gui)山潛修(xiu)。宋太宗時，重(zhong)修(xiu)普照王寺，得一殘碑，上鐫一偈(jie)，文(wen)曰：
有林不長草，水在天上飄。
石(shi)龜行(xing)千年(nian)，西來不見了。
世人(ren)皆(jie)不(bu)解，至康熙(xi)(xi)朝，水漫泗州(zhou)，方悟偈中(zhong)之(zhi)言，若合符契(qi)。朱明(ming)王朝于洪澤(ze)湖濱，泗州(zhou)城畔，興建明(ming)祖陵(ling)。為防(fang)水侵，經年累月筑堤護陵(ling)，致(zhi)使水位不(bu)斷抬高(gao)，形成懸湖。康熙(xi)(xi)十九年（公元(yuan)1680），連(lian)降暴(bao)雨(yu)，淮水暴(bao)漲(zhang)，堤決壩垮，泗州(zhou)城淪為黿鱉之(zhi)窟。泗州(zhou)城形制如(ru)龜(gui)，又名龜(gui)相城。自唐開元(yuan)起(qi)，屈指恰近千年。
又傳乾隆間，有藥翁于龜山石(shi)壁間，得丹(dan)書一(yi)(yi)卷，題曰(yue)(yue)酒經(jing)，篇尾有一(yi)(yi)詩跋。曰(yue)(yue)：
; 鳳化故土淚成雙，山西江北遍溢香。
吾欲因之歸南(nan)海，三百年(nian)后是滄桑。
昔日(ri)雙(shuang)溝有雙(shuang)溪，順(shun)山而流，或(huo)謂(wei)水(shui)母(mu)眷土，淚流化成。其地(di)勢狀若巨(ju)鳳，臨(lin)淮而飲(yin)。雍(yong)正年間，有山西人賀全(quan)德，住此(ci)興業(ye)，建賀全(quan)德酒(jiu)坊。2005年，江(jiang)(jiang)蘇江(jiang)(jiang)陰發現僧伽(jia)舍利，此(ci)寶重(zhong)見天日(ri)，震(zhen)動四(si)方。幾乎(hu)與(yu)此(ci)同時，古(gu)泗(si)州城(cheng)，曾經的水(shui)陸(lu)都會，漕運中(zhong)心，于水(shui)中(zhong)沉睡(shui)300年后，經多次考古(gu)發掘(jue)業(ye)已(yi)初露端倪(ni)。多年來，雙(shuang)溝酒(jiu)業(ye)歷經改制的陣痛(tong)，快速崛起，重(zhong)鑄輝煌，成為全(quan)國(guo)白酒(jiu)行業(ye)新(xin)的龍(long)頭。令人欣(xin)喜(xi)的是泗(si)洪(hong)政(zheng)府又決定重(zhong)建普照王寺。佛香(xiang)酒(jiu)香(xiang)，盛世同光(guang)，如(ru)此(ci)殊勝(sheng)因緣，堪嘆稀有。贊曰：
美(mei)酒(jiu)雙溝(gou)，人文(wen)化成(cheng)。先祖酒(jiu)祖，古佛(fo)加持(chi)。
綿(mian)甜甘香，通而(er)能和。澤(ze)吾(wu)邦土，萬載悠悠。
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