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Notice：Shuanggou Liquor Cultural Tourism Zone Maximum daily carrying capacity 100000 Begin： 08:30-17:30
 

鳳凰國際酒店

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泗洪大閘蟹
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螃蟹的食用史，最早見于《詩經》。明代李時珍將食蟹之法歸為五種：“以蟹生烹鹽藏槽收酒浸醬汁皆為佳品”。其中生烹就是我們最常用的蒸和煮了。煮蟹之法甚為簡便：先將鍋中注入冷水，加生姜，然后將洗刷一凈的螃蟹不加束縛地置于其間，隨著水溫由低至沸，大閘蟹就青衣換紅妝了，不多時便滿屋飄香，讓人垂涎欲滴。
洪澤湖大閘蟹，自古聞名遐邇，其蟹個體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，一到金秋，肢體肥大，肉質細嫩，成為美食家們不可多得的鮮美佳肴。俗說：“蟹肉上宴百味淡”，意思是宴席上只要上了螃蟹，其它菜肴就顯得沒有味道了，這說明螃蟹在美食中所占的地位。《紅樓夢》中有持螯賞桂的詩句，詩曰：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲旺。臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香”。這兩句詩道出了蟹的鮮美和食蟹人的濃厚興致。
洪澤湖大閘蟹殼似鴨蛋殼，蟹肚似潔玉白，營養極為豐富。據科學分析，每百克洪澤湖大青蟹蟹肉中，含蛋白質14克、脂肪5．9克、碳水化合物7克，與每百克瘦豬肉相比，螃蟹的碳水化合物、鈣、鐵的擁有量分別為豬瘦肉的6倍多、1.1倍多和32倍多。螃蟹殼還可以入藥，有散淤、續筋、接骨、抗結核的功能。